Bueno ya estamos con la cuarta herramienta, en esta ocasión una herramienta/consejo, por supuesto explicando por qué y cómo
Recordad que podéis escuchar el formato podcast a través del siguiente enlace https://mykdiet.com/106-primer-plato-de-verduras
Bueno, ya estamos un día más y en esta ocasión vamos a hablar de una herramienta/consejo muy útil en la gran mayoría de personas, y eso es tomar un primer plato de verduras, o en su defecto intentar convertirlo en el protagonista de nuestro plato.
A veces andamos un poco perdidos y perdidas cuando el problema que tenemos es que pasamos hambre, ansiedad, creemos que las raciones que nos recomiendan son demasiado pequeñas, estamos acostumbradas y acostumbrados a raciones muchísimo más grandes, etc…
Y aquí es donde entran en juego las verduras, porque además no solamente es el hecho de que las verduras sean buenas para nuestra salud, nos aporten nutrientes y tengan otros factores positivos. Sino que además al ser tan poco calóricas y poder comer en tanta cantidad nos puede ayudar muchísimo a sobrellevar este problema.
Además aunque no os lo creáis hay mucha gente que incluso gustándoles o encantándoles ciertas verduras las toman muy poco a menudo, a veces por miedos que nos han infundado, en otras ocasiones porque no nos paramos a pensar recetas en las que usar esas verduras, también muchas veces es el simple hecho de creer que todo lo que lleva verduras requiere mayor tiempo de cocinado o estar más pendiente, y nada más lejos de la realidad por ejemplo meter unos pimientos en la bandeja del horno con un poco de sal y de aceite tarda poquísimo en asarlos, están tremendos y no tienes que estar prácticamente atent@.
Por supuesto no me olvido de aquellas y aquellos que no tomáis verduras porque no os gusta, de hecho hablé de ello en «Cómo comer verduras si no te gustan» En ese vídeo hablo precisamente del problema de creer que no nos gusta la verdura, cuando estoy convencido al 100% de que existe mínimo una verdura o una preparación con verdura que os encanta.
¿QUÉ VENTAJAS TIENE TOMAR VERDURA COMO PRIMER PLATO?
Realmente cuando tomamos la verdura como primer plato, o hacemos que el plato que estemos tomando predominen las verduras tiene muchísimas ventajas:
- Estás tomando más verdura lo que siempre va a ser positivo como dije en la importancia de tomar verduras.
- Las verduras tienen un contenido energético bajo pero sin embargo proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales.
- Al tener tan bajo contenido energético podemos abusar mucho más de ellas que de otros alimentos, por lo que nos saciarán más.
- Al saciarnos más tomaremos menor cantidad de otros alimentos más calóricos que había en nuestro menú, o que tomábamos habitualmente cuando hacíamos esa comida concreta.
- El tomar la verdura como primer plato hace que se amortigüe la subida de azúcar en sangre tras las ingestas, ¡Próximamente hablaré de ello!
En definitiva que todo lo que nos va a proporcionar son cosas positivas, realmente una simple ensalada antes del plato principal puede ser una estrategia fabulosa si tu problema es que comes demasiada cantidad o pasas hambre cuando tomas una ración normal.
Pero… Si tu dices siempre que las calorías no son importantes, que más dará que coma mayor o menor cantidad mientras sean alimentos saludables y lleve una dieta igualmente sana…
Por supuesto siempre digo que las calorías no son importantes, pero no quiere decir que no sean un factor más a tener en cuenta, porque sí, por mucha comida sana que tomes, si es en demasiada cantidad te va a hacer engordar, y probablemente sufrir a largo plazo los mismos problemas que aquel que engorda por comer mal.
Aunque no todo el mundo va a tener que estar atento a las cantidades eso también es cierto, pero como ya dije cuando comencé a explicar estas herramientas es que hay que coger aquellas que sean útiles en tu caso concreto, ya que no todas las herramientas valen para todo el mundo.
Y no solo eso, si pretendes llevar una alimentación saludable lo más probable es que tengas que incluir verduras en tu alimentación, y que mejor que hacerlo como primer plato, ya que además culturalmente está muy aceptado.
Pero no solo todo lo que hemos comentado es importante, sino que además el incluir estas verduras ya sea como primer plato o haciéndolas protagonista puede que haga que podamos disfrutar de ciertas preparaciones que nos encantan, que no son del todo saludables pero que son mejorables.
EJEMPLOS PARA UTILIZAR LAS VERDURAS DE ESTA MANERA
COMO PRIMER PLATO
Su uso como primer plato es lo más típico al menos en España, de hecho puedes ir a muchos restaurantes, o recordar como se ha comido siempre en tu casa, y muy probablemente si había varios platos el primero solía ser verdura, o llevar un alto componente de verdura entre sus ingredientes.
Que sea lo más típico no quiere decir siempre que sea lo mejor, pero en este caso es una gran opción, y comento que es muy típico porque muchas veces no queremos seguir ciertos consejos de mano de nutricionista porque es algo que se sale tanto de nuestra cultura gastronómica que no somos capaces de conseguir un hábito de ese tipo.
Ya he comentado antes las ventajas de usarlo como primer plato, así que no vamos a enrollarnos en eso, simplemente dejar como apunte que no tiene porque constar únicamente de verdura el primer plato, pero sin dudarlo puede ser una gran opción sobre todo si el segundo plato va a ser contundente.
Hay cosas que sí podemos hacer, y cosas que estarían fuera de lo que estamos buscando, entre esas cosas que sí podemos hacer es utilizar únicamente verduras o hacer que sean la parte principal del plato, por ejemplo:
- Cremas, salmorejos, gazpachos, purés: Esto tiene un aspecto positivo y uno negativo, dentro del positivo es que suelen ser fáciles de comer, suelen gustar en general a más personas, y además fáciles de hacer. El problema es que son verduras trituradas, por lo que hay ciertos beneficios que perdemos, por ejemplo entre ello parte de la fibra del alimento al romperse no tiene el mismo efecto, y al evitar ese grado de masticación y entrar tan fácil suelen saciarnos menos que la verdura entera.
- Cocinadas como verduras asadas, judías verdes hervidas, pisto, asadillo… En general las verduras cocinadas también son una gran opción, seguramente habrá gente que diga que pierden parte de sus nutrientes y es cierto, pero también son más fácilmente digeribles, además sacian más que cuando lo trituramos lo que es de agradecer si lo que buscamos es no pasar hambre, pero incluso con todo esto existe una tercera opción que puede ser incluso mejor.
- Crudas como ensaladas, y distintas verduras crudas: Esta puede ser sobre todo si nuestro problema es que comemos demasiado la mejor opción, al final estamos hablando de la forma más eficaz de quedarnos saciados ya que su dificil digestibilidad, y su necesidad de masticar más sin contar otros factores afectan más a esta saciedad, por lo que grandísima opción.
Entre las cosas que no deberíamos hacer cuando nuestro objetivo es el comentado es echar mano de supuestas preparaciones con verduras que no lo son tanto, pongamos algunos ejemplos:
- Ensalada de pasta: En muchas ocasiones he visto ensaladas de pasta en la que predominaba era la pasta y no, eso no es una ensalada, una ensalada de pasta es una ensalada con gran cantidad de verdura en la que tenemos un puñadito de pasta 20 o 30 gramos perdido por ella, comento el tema los gramos porque se que alguien me lo preguntará. Y por cierto como detalle para comentaros, he llegado a ver ensaladas de pasta que no tenían ni una sola verdura, pensad en ello ;P
- Cremas de verduras con más nata que otra cosa: También muy común hacer cremas que al final tienen mayor cantidad de nata o de otro elemento distinto a la verdura que la propia verdura.
- Patatas fritas: Porque sí, algunas y algunos creéis que la patata vale como verdura, que no es así, y encima la freís.
Y ahora mismo no se me ocurren más ejemplos pero creo que os hacéis una idea de lo que no nos estamos refiriendo, de hecho si se os ocurren más ejemplos os invito a ponerlo en los comentarios.
HACER QUE SEAN PROTAGONISTAS
Algo muy importante es hacer que las verduras se sientas protagonistas, hoy en día las verduras se sienten algo apartadas de nuestra alimentación, y eso provoca muchos problemas en el mundo verduril 😉
Por esa razón hago un llamamiento para conseguir que las verduras se hagan protagonistas de nuestros platos, que si tomas una ensalada de pasta se vean mucho más las verduras que la pasta, que si haces un buen cocido se vean más las verduras que el resto de elementos, en definitiva, intentar que sea verdura con cosas y no cosas con verduras.
Además este punto está muy bien para introducir el siguiente, ya que hacer que sean protagonistas puede convertir un mal plato en algo aceptable, o al menos que podemos consumir más a menudo.
MEJORA AQUELLOS PLATOS POCO SALUDABLES
Un gran poder de las verduras es poder mejorar platos poco saludables, y seguro que más de una y más de uno os preguntáis ¿Y eso por qué?
Por qué al convertir en protagonista a la verdura de un plato puede conseguir no solamente que estemos introduciendo verdura con los beneficios que ya hemos comentado, sino que además estamos consiguiendo tomar menos cantidad de aquello que no era tan bueno en un principio, pero vamos a lo práctico pongamos algunos ejemplos:
- Guisantes con jamón, Gazpacho con tacos de jamón: Quizás nos apetece tomar jamón, y cuando nos ponemos a ello tomamos en cantidad, o quizás esos tacos de jamón íbamos a usarlos en un plato de pasta, o de cualquier otra forma que puede que no fuese la más adecuada. Sin embargo, cuando lo que hacemos es añadirlo en un plato de guisantes en el que los guisantes son los protagonistas, en el que el verde predomina no solo hace que tenga más sabor ese plato, sino que vamos a poder disfrutar de ese sabor que tanto nos gusta durante más tiempo porque el plato podrá ser mayor y tomaremos menos cantidad de jamon, y parecido ocurre al echar esos tacos de jamón en el gazpacho. Esta idea también podéis usarlas con otros alimentos que son mucho más temidos por los nutricionistas como puede ser el BACON
- Falsos espaguetis de calabacín: Una gran receta, poco conocida en general y que puede ser de gran ayuda cuando somos demasiado amantes de la pasta y somos capaces de tomar platos gigantes de esta. Los falsos espaguetis de calabacín lo que consiste es en usar un pelador para cortar finas tiras de calabacín, que se asemeja visualmente a los espaguetis, de hecho podemos cocerlo para que quede incluso con una consistencia parecida. Por supuesto podéis decirme que no es lo mismo que la pasta, y es verdad, pero puede que para muchas y muchos sea una solución y sino también puedes mezclarlo con espaguetis o tallarines de verdad y de esta forma disminuir a la mitad la cantidad de estos que usarías normalmente.
- ¿Verdura enharinada y frita?: No voy a decir que sea la mejor opción del mundo, ni que debiésemos usarla a menudo, pero sinceramente si hace que no te tomes la fuente de croquetas entera, o de empanadillas, o de otro frito que se te ocurra no me parece tan malísima opción, el hecho de tener verdura cortada en laminas que es como se suele hacer, enharinada y frita puede ser una opción para evitar o disminuir el consumo de otras opciones de peor calidad.
- Bocata de verduras: En ocasiones podemos creer que tomar un bocata vegetal consiste en echarle mayonesa, huevo, atún y/o pollo; Pero nada más lejos de la realidad, piensa en que momento estás tomando ese bocata o ese sandwich, qué le estás echando y piensa si realmente necesitas esa base proteica si o si, he visto mucha gente tomar en el descanso de su trabajo un bocata de jamón de york por tomar algo más sano que el chorizo etc… Pero sinceramente porque no pruebas a meter verdura, por ejemplo pimientos asados, tomate y lechuga. Te sorprenderás del sabor y encima mejorarás enormemente la calidad de ese bocata.
¿Véis? Podemos disfrutar de ciertos sabores de siempre, disminuir el consumo de alimentos de peor calidad y no dejar de disfrutar de nuestra gastronomía simplemente parándonos a pensar y buscando posibles soluciones a ese plato que tanto nos gusta y que no deberíamos catar.
De hecho voy a dejaros deberes, quiero que hagáis un listado de aquellas recetas o platos que os encantan y que no creéis que podáis tomar porque se alejan mucho de lo que sería saludable y bueno para vuestro objetivo, y a continuación pensad como podríais mejorarlo utilizando la verdura, y de esta manera disminuyendo la cantidad de esa parte poco recomendable y si no se os ocurre nada ponedlo en los comentarios e intentamos pensar posible ideas entre todas y todos.
Y bueno antes de acabar recordad que si estáis pensando cambiar vuestros hábitos, perder peso y mejorar vuestra salud en la plataforma de Mykdiet tenéis cursos, herramientas y todo lo que necesitáis para ello, y lo más importante consultas ilimitadas en las que os voy a acompañar paso a paso en vuestro proceso de cambio.
Y nada más hasta aquí la herramienta de hoy, espero que os haya resultado de utilidad y que pongáis en práctica el ejercicio que os he comentado, así que como siempre digo ha sido un placer estar un día más con vosotras y con vosotros y nos vemos en el próximo artículo ¡Hasta mañana!